Plaimont L'empreinte de Saint Mont blanc 2017

Beschrijving
Kostbare wijn, van materiaal en fruit, de Saint Mont-voetafdruk symboliseert het gebeitelde werk van de hand van de mens, dat van de wijnbouwers van Saint Mont, echte ambachtslieden van de wijnstok.
De Empreinte is de naakte uitdrukking van de grootste terroirs van de appellation.

TERROIR
Deze cuvée is afkomstig van een mix van de grootste terroirs van de appellatie: kalksteenklei, bonte klei en geelbruin zand. De percelen, oud genoeg om te profiteren van een gereguleerde watervoorziening, werden geselecteerd in koele omstandigheden die alle kracht en microklimatologische frisheid van de regio op de inheemse druivenrassen konden overbrengen.

PROEVEN
De kleur is lichtgeel met zilveren highlights. De neus combineert citrustonen met die van acaciabloemen en een vleugje kruiden. De mond drukt zich uit op vet, lengte en een mooie complexiteit gewekt door een aangename frisheid in de afdronk. Een geweldige witte wijn uit het Zuidwesten.

WIJNSUGGESTIE MET ETEN EN WIJN
Deze geweldige cuvée van Saint Mont Blanc past goed bij een gegratineerde zeevruchten, een filet van zeebaars met porciniroom, een gevulde krab of zelfs een forel meunière of een filet van citroen met dragon. Na een paar jaar rijping zal het gevogelte vergezellen in room, zwezerik, konijnenterrine en gerijpte kazen.

 TEMPERATUUR
8/10°C